健康膳食的原则与内容

如今，随着人们经济条件和科学卫生文化素质的提高，大家对每日三餐的要求，已不再是充饥和外观的色香味美，而是更讲究科学内涵，重视营养，希望吃出健康来。为了延年益寿和美好的生活，我们不仅要通过科学的膳食来防治肥胖、高血压、高血脂、脂肪肝、糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病、脑血管病、某些肿瘤等疾病，还要通过合理膳食，使生活质量提高，健康与长寿。那么，怎样才能吃出健康呢﹖

首先，每天都应该坚持一个健康的膳食原则：１、要满足身体全面、合理的七大生命要素的生理需求。三大产热营养素的热量摄取比例要合理，维生素、矿物质、纤维素、水的补充要充分。２、坚持以粮食蔬菜为主、肉类为辅的东方膳食结构。３、餐餐有粮豆，蔬菜和含有蛋白质如鱼、肉、奶、蛋的食物。４、早吃好、午吃饱、晚吃少的原则。５、膳食不甜、不咸、不油腻，有干有稀，注意补充水分。６、少吃、特别是晚餐不吃厚味和含胆固醇过高的食物，如煎炸食品、蛋黄、鱼子，动物内脏杂碎等。

每日合理膳食的具体内容可以概括为：１、２、３、４、５、６、７、８、９、ｌ０。即１磅牛奶早晚餐各半磅，１个鸡蛋若血清胆固醇过高者少吃半个蛋黄，一种海味，１／２两素油，１斤蔬莱，１个水果；２ 两豆制品若肾功能不良者限制豆制品，以粮和动物蛋白代替；３两瘦肉；４两粮食；５００克以上的绿色蔬菜和少量水果；６克以下钠盐；７克黑木耳；８００毫克钙；９成饱；１０００－２０００毫升即１－２公斤以上的水分。上述内容约相当于２２００千卡热量，适合于中等活动强度的健康者或糖尿病者。如果某一项供给不足，可以有针对性地补充相关营养保健制品。但是，不要道听途说，轻信广告性宣传，一定要结合自己的经济情况，健康状况，选择确有科学效果的产品。 作者：阎伦强