视频链接：http://tv.cctv.com/2016/09/22/VIDEjWoeEP1wU06TFvlnvsOU160922.shtml

主持人冀玉华：“走健康之路过健康生活，欢迎大家收看由无限极健康食品独家冠名播出的《健康之路》节目，我是冀玉华。现在咱们老百姓是越来越在意自己的健康了，于是各种各样的渠道，我们都可以获取到大量的健康信息，所以现在在网络的时代，我们要睁大双眼来辨一辨出现这么多的健康信息。到底哪些是真，哪些是假？今天我们请到了来自于北京大学第三医院的专家团。掌声欢迎职业病科的赵金峘主任，皮肤科的一张春雷主任，呼吸内科的朱红主任和营养科的李百花主任。欢迎四位。今天的阵容真的是非常的强大，所以到底哪些是真，哪些是假，我们就得听听专家的意见了。有的时候我们就需要击破流言。第一个问题就是跟吃有关。大家看来一下，我们来看，您认为新鲜水果的果仁不能吃，这个说法是真的还是假的呢？”

“新鲜水果的过人不好吃。这倒是真的。但是不好吃不代表不能吃，我就吃这口啊，小时候日子过得穷，我吃桃什么都不留，桃核是留的核砸开，里面的仁吃了。”

“抠门成那样吗？那个不能吃我告诉你。特别危险。从小就说什么杏仁、桃仁，那个仁是不能吃的。”

“吃了会怎么样。”

“你没觉得吃着有一点苦。涩涩的吗，我给你说那里面是有毒素的。”

主持人冀玉华：“那我们看看现场100位观众，到底是持什么的态度呢？差不多各自占到了一半，那我们得看看了，这种说法到底是真是假。来看看正确的。没错不能吃。我们先请职业病科的赵主任。您跟我们说说，为什么新鲜果仁不能吃。”

北京大学第三医院职业病研究中心主任医师赵金峘：“生果仁是不能吃的。为什么呢？因为所有的水果的果仁里面都有一种化合物。这种化合物叫氢化物。在正常的情况下，果仁外面有一层皮包着它。所以那个皮你不能弄破它，假使那个皮能够把那个有毒的东西把它保护起来不让它放出来，假使它要是随便往外放的话，那我水果也不能吃了。水果里面氢化物都出来了，对不对？所以我们最怕把果仁那个皮给弄破，弄破以后，假使外面有水，它就水解了，一水解氢化物就出来了。您吃一个桃，你再多吃几个桃仁，你大概就有反应了。”

“您就见不到我了。”

北京大学第三医院职业病研究中心主任医师赵金峘：“这是一个，那么最近几年呢，我们家里都有水果，自己做水果汁那个机器了，所以现在这个水果仁中毒的就比较常见了。为什么他吃苹果，比如说姥姥给孩子弄苹果汁吃，她就图方便，把整个苹果扔在里边搅，结果那个籽没抠出来，我们出去会诊就碰到这样的。十个月的孩子，给他弄水果汁吃，结果吃了小孩就出症状了。呼吸很困难，结果我们去，当然没死了，我们说你家里有榨果（汁）机不要紧，水果吃的时候，一定要把果仁抠出来，尤其果仁越大里面的含量越多。我举个例子，你假使吃一两杏仁，生杏仁，你把杏吃了，一称这杏仁有一两，一两大概含有100毫克的氢化物。这个就可能要你的命，大家记住了，生果仁吃可以，一定要处理。”

主持人冀玉华：“是所有的果子的仁都不能吃吗？”

北京大学第三医院职业病研究中心主任医师赵金峘：“水果，几乎所有的水果，比如说南方的枇杷，有这么大籽，越大那东西含量越高。甚至有的植物都不能，比如说南方长的木薯，木薯挂在树上的跟马铃薯一样的是吧。它吃的时候，我们北方人不知道，拿来就吃不行的。他们要处理的要水泡。”

主持人冀玉华：“那就是咱们常见到的杏、桃、李子、苹果、梨。”

“葡萄。”

“葡萄籽。”

主持人冀玉华：“那个不叫仁，仁是指里面带一个硬硬的壳。壳里面那个软软的瓤，那个叫仁。”

“问题来了，你卡我们超市里，很多卖过人的呀，就说那个杏仁，还建议大家每天都吃几颗，那不也很危险吗？”

“而且是美国大杏仁。卖得还贵呢。”

北京大学第三医院职业病研究中心主任医师赵金峘：“它处理了，完了以后它把水泡，我刚才说了你泡泡完了老换水，换水，然后这杏仁就可以吃。这不是苦杏仁了，里面的氢化物出来，它就不苦了。”

主持人冀玉华：“而且是不是超市里卖的那个已经加工过了。”

北京大学第三医院职业病研究中心主任医师赵金峘：“都加工过了。”

主持人冀玉华：“那会把毒素都已经完全排解掉了吗？”

北京大学第三医院职业病研究中心主任医师赵金峘：“对的，对的。”

主持人冀玉华：“那就还好，吃起来相对就放心了。咱们来看看这个问题，这少白头肯定会遗传。大家认为这个说法真的还是假的呢。那我们看看大家对这个问题，究竟是一个什么样的态度呢。大家觉得绝大多数观众认为，这少白头肯定会遗传的。这是我们家族里携带的基因，那么这个说法到底是真是假呢？”

“真的。”

“假的。”

主持人冀玉华：“假的。那我们问问皮肤科的张主任，为什么这说法是假的呀。”

北京大学第三医院皮肤科主任医师张春雷：“因为大家知道，遗传病，比如说我们皮（肤）科常见，比较少的白化病，它就可以出现三白，我们叫皮肤、头发、眉毛。都出现都变白，这属于遗传病。但是我们所说的老百姓所说的少白头，往往都不是遗传性的皮肤病。它是遗传易感基因相关性的皮肤病。它受多种因素来影响，包括我们的遗传，包括我们的饮食，包括我们的健康，包括一些系统的疾病。”

主持人冀玉华：“那比如说爸爸如果要是少白头的话，那他的儿子，您的意思未必见的会少白头。”

北京大学第三医院皮肤科主任医师张春雷：“不一定。就是说国内的有一个相对比较大样本的，2万儿童的一个少白头的调研的研究结果显示，父亲或母亲有少白头的，他的后代大约有三分之一的可以出现少白头。”

主持人冀玉华：“那接下来这个问题和吃相关。您看看这个问题，是有关于现在我们很多人特别流行说，老年人应该多吃粗粮更健康的这个说法。您觉得真的还是假的呢？请大家先来做出选择。”

“我觉得这个是必须肯定的是真的。你想这粗粮多健康营养多全面。现在一般老年人怕什么，就三高。正好这粗粮就解决了这个问题，反正我就要吃，我还要吃饱，那我吃点粗浪多好，是吧。减少热量的摄入。”

“而且不光是老年人，我觉得应该把老年两个字去掉，人就应该多吃粗粮，膳食纤维你想对人体特别好。而且吃了不会发胖，老年人当然也是人。而且是更需要补充健康的，所以要多吃粗粮，顿顿都给他粗粮吃。”

主持人冀玉华：“我们来看看现场观众，对这个问题又是持一个什么样的观点。这个选项是差不多各自占到了一半。咱们先看看答案，老年人多吃粗粮更健康，假的。这怎么可能是假的呢。我们问问营养科的李主任。”

北京大学第三医院营养科副主任医师李百花： “这种说法太片面了。粗粮因为含有比细粮更多的膳食纤维，矿物质和B族维生素，所以粗粮比细粮具有更好的健康效应。但是咱们具体到老年的这些特殊人群的话，应该考虑到他的生理特点。比如说像老年人他胃肠功能比较弱，那你多吃粗浪就意味着过多的膳食纤维的输入，那膳食纤维中的不溶解膳食纤维，它对胃黏膜会有一个机械性的损害作用。而可溶性膳食纤维它又会有一个吸水膨胀的作用，所以说多吃粗粮会很容易引发胃部的不适。比如说腹痛、腹胀，再一个就是过多的膳食纤维会影响矿物质的吸收，比如说像钙、铁、锌。钙、铁、锌这三种矿物质对老年人来说还是非常重要的，大家都知道，缺钙容易导致骨质疏松，缺铁容易导致缺铁性贫血，缺锌最主要的危害就会引起食欲的减退和抵抗力的下降。所以说老年人是不适合多吃粗粮的。”

主持人冀玉华：“那我听明白您这意思了。也不是建议大家说，一点粗粮都不吃，关键是看怎么个吃法。反正是不能多吃。问题是出在了这个多上，对不对。那多少就算多了呢？”

北京大学第三医院营养科副主任医师李百花：“粗粮虽然有很多的优点，但是我们不太建议就是每此只吃粗粮，我们还是主张要粗细粮搭配，一般粗粮占一天主食量的大概是三分之一左右就挺好的。假如说你一天主食吃到四到五两，那差不多一天粗粮占到一两半就很不错的。”

“一两半就一碗粥的量吧，差不多。”

北京大学第三医院营养科副主任医师李百花：“这一辆半我们指的是粗粮的生重。比如说我中午吃了一两玉米面做的窝头，晚上就可以喝半两小米熬的粥，大概是一小碗。再比如说早上喝了一两燕麦片熬的粥，那晚上就可以吃一个四两左右的老玉米，大概一小根的样子。”

主持人冀玉华：“那就是把不同的粗粮搭配到一日三餐当中去吃。”

北京大学第三医院营养科副主任医师李百花：“要粗细粮搭配比较好。”

“那这个比例对老年人很适用，是不是老年人都可以吃，我们所有年龄段的人，成年人、孩子都可以这样吃。”

北京大学第三医院营养科副主任医师李百花：“对，都可以的，但是对一些特殊的人群不行。比如说有急慢性胃肠炎的，有食管静脉曲张的。就是肠道手术前后的病人，还有经常腹泻的人还是不适合的。”

主持人冀玉华：“吃完之后会有什么问题呢？”

北京大学第三医院营养科副主任医师李百花：“会加重拉稀，会加重胃肠道的负担。”

主持人冀玉华：“所以看来这个即便是好东西，也要掌握这个量，不能够超量了，所以接下来这个问题，还是大家特别关心的和吃相关的。我们知道现在生活已经电器化了，家家户户都已经有微波炉了。那么您对这个问题又是作何看待呢？来看下面这个题目，有一种说法说用微波炉会致癌。您认为这个说法是真是假呢，请大家先来作出判断和选择。”

“我觉得微波炉这东西特别不安全，你知道每次我家里用微波炉的时候，只要它在嗡嗡响着，我就以光速就过去。”

“为什么你像光速一样过去。”

“我要赶快过去。我觉得我要在它周围待的时间久了，那个辐射就来了。”

“一定有辐射，而且我想它把辐射都辐射到哪儿去了，全辐射到你那个馒头里面，面包里去了，你吃吧。你吃了一堆辐射在里面。”

主持人冀玉华：“那咱们来看看，我们现场的观众对这个事情，又是怎么看的，绝大多数观众认为，用微波炉会致癌这个说法是真的。那我们得听听专业医生的意见了，地道是真是假，咱们先看看答案。这个说法。”